Jean-Luc Rabanel, THE chef étoilé bio
C'est par hasard que j'ai découvert l'existence du chef étoilé bio Jean-Luc Rabanel. Hasard des rencontres et des dossiers sur lesquels je travaille en communication.
Si vous êtes comme moi et que vous ne le connaissez pas, Jean-Luc Rabanel a été élu Chef de l’année 2008 par Gault et Millau.
Chef étoilé, il est aux commandes de son restaurant gastronomique « l'Atelier» à Arles. Cuisinier plein d'imagination, il privilégie exclusivement les produits locaux et biologiques dans sa cuisine. Son mot d'ordre est « le produit, rien que le produit ».
L'atelier
7 rue des Carmes - 13200 ARLES
04 90 91 07 69
Couleurs dominantes de son Atelier : ROUGE, NOIR et BLANC.
Pas de mise en scène exubérante dans la salle, sobriété, élégance. Les couleurs rappellent son logo : un cercle esquissé en rouge comme un trait de pinceau mais aussi la Camargue toute proche !
Quelque photos alléchantes !
Au dessus un jarret de veau savoureux légèrement caramélisé avec petits légumes
Ci-dessous coeur d'artichaut roti dans une croute de pate italienne, entouré de mousserons et d'oignons doux.
Nature morte improvisée
Récemment ouvert, le bistrot "A Côté" est une alternative un peu plus accessible financièrement pour goûter les plats bio, sains et équilibrés du maître. Version plus traditionnelle et décontractée.
21, rue des Carmes - 13200 Arles
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